Ajalugu Podcastid

Millist kööginõu kasutasid inuidid vanasti?

Millist kööginõu kasutasid inuidid vanasti?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Olen lugenud, et inuittid kasutasid kütteks mõnda seebikivist nikerdatud lampi (triivpuu oli põletamiseks liiga kallis). Nad said lambi jaoks õli õlist. Tahma valmistamiseks kasutasid nad kindlat samblaliiki.

Aga millist keedupotti nad kasutasid? Kuidas nad neid tegid?


Kui ma seda küsimust lugesin, tekkis mu esimene mõte, kus on nahast kotid või veekindel korv, mida soojendate, pannes kuumad kivid tulest sisse, nagu seda tegid mõned suured tasandikud. Tundub, et siiski kasutas inuit ka voolukivist ja savist köögitarbeid (eeldan, et mõned ikka, roostevabast terasest ja portselanist).

Seebikivi:


Kulbid olid valmistatud sarvest, pott seebikivist. Allikas. Aega ei anta.

Selle paberi kohaselt kasutati savikeraamikat pikka aega - ja osutab põhjustele, miks see on tegelikult üllatav:

Kultuuridevaheliselt on savist küpsetuspotid korrelatsioonis ühiskondadega, mis asuvad soojas ja kuivas kliimas ning sõltuvad toitudest, mis saavad kasu pikaajalisest niiskest toiduvalmistamisest. Kumbki neist tingimustest ei iseloomustanud aga põlisrahvaste rannikuäärset Arktikat, kus savist keedunõusid toodeti ja kasutati üle 2500 aasta.

Olen lugenud vaid mõne artikli lõigu, kuid tundub, et kuigi keraamika oli inimkonna varases ajaloos laialt tuntud, kasutati seda jahimeeste-korilaste ühiskondades harva. Kuigi keraamika sobib toiduvalmistamiseks paremini kui nahkkotid, on savinõud ka rasked ja habras ning sobivad seega paremini istuva eluviisi jaoks. Savipottide põletamine on keeruline ka märjas ja külmas kliimas. Nii et teie sisetunnet, et keraamikat ei kasutatud, jagavad arheoloogid ja antropoloogid.

See inuittide köögi puudutus muutub asjakohaseks järelduses:

Arktika inimesi on tuntud kui "toore liha sööjaid" ja tõepoolest koosnes suur osa traditsioonilisest toidust kuumtöötlemata toidust. Siiski ei tohiks toortoidu söömise üldist tava tõlgendada kui kulinaarse keerukuse puudumist. Toortoitu söödi harva tavalisena; pigem valmistati neid hoolikalt ette, järgides kultuuri traditsioone ja tavasid. […] Kuigi Arktikas on palju viiteid „keevale” toidule, näitavad etnograafilised andmed, et „keedetud” toidud olid tegelikult vaid lühikese aja jooksul keedetud vedelikku. […] Väidetavalt on keedetud liha parim, kui „liha on väljastpoolt põhjalikult küpsetatud ja söömiseks peaaegu liiga kuum, kuid väike keskosa jääb [külmutatud] nagu jää”

Lingitud paberis katsetavad autorid kaudseid ja otseseid toiduvalmistamismeetodeid. Selgub, et kaudne toiduvalmistamine (kivide kaudu) võtab suurte palkide kasutamisel natuke kauem aega, kuid mitte oluliselt. Kui aga väiksemaid hakkepuid kasutada sellises tulekahjus, mis võib siseruumides tekkida, ei õnnestunud uuringutel vett keema panna isegi märkimisväärse koguse puidu kasutamisel. Seega oli arktilisel rannikul, kus puitu oli vähe, oludes otsene keetmine tõhusam.

Arvestades Arktika piirkonnas keraamika valmistamise keerukust, võime eeldada, et eelistatud on kivikeetmismeetodid. Ja tõepoolest, neid meetodeid eelistati kõikjal, kus oli palju puitu ja majad olid ehitatud materjalidest, mis talusid sisetulekahjusid. Tundra piirkondades, kus puitu nappis ja majad olid valmistatud töötlemata pinnasest või mätastest, kasutati otsese keetmise meetodeid. Otsene keetmine viidi läbi seebikivis kõikjal, kus see oli saadaval; keraamilisi keedunõusid hakati tootma alles seal, kus seebikivi polnud kergesti kättesaadav. Need korrelatsioonid viitavad sellele, et vaatamata pottide valmistamisega seotud üsna olulistele väljakutsetele pakkus keraamiline keedunõu Arktika elanikele märkimisväärseid eeliseid. Lisaks peeti neid eeliseid selgelt piisavalt olulisteks, et kompenseerida nende valmistamisega seotud raskusi ja mugavusi. Kuid erinevalt enamikust maailma piirkondadest, kus kasutusele võeti keraamilised keedunõud, ei olnud eelistel mingit pistmist kestva toiduvalmistamise vajadusega. Väidame, et need on pigem seotud vajadustega rahuldada sotsiaalselt loodud kulinaarseid eelistusi, säästa kütuseressursse ja säilitada kodude elamiskõlblikkust kui valmistatavate toitude toiteväärtuse parandamisega.

Allikas: Arctic Cooking Pot: miks see vastu võeti ?; Karen Harry ja Liam Frink


Kuna neil puudus juurdepääs puidule, kasutasid nad kivist põlema põlevaid lampe, mida nimetatakse kudlikuks. Loomulikult tekkis mullitaja mereimetajatelt. Need lambid on leitud arheoloogiliselt 3000 aasta taha.

Jah, kui nad väidavad, et vaalajaht on nende traditsioonilise kultuuri lahutamatu osa, siis nad ei tee nalja.